全书共分十二个章节，内容包括保健食品GMP和质量管理，机构与人员管理、厂房与设施管理、设备管理、物料与产品管理、文件管理、生产管理、品质控制与品质保证等管理，新增了供应商管理、产品销售与产品召回管理、委托生产管理与检验、原料提取物 与复配营养素管理、保健食品生产许可管理，以及保健食品GMP典型实例等内容。 　 本书可作为高校食品类专业、保健品开发与管理、保健食品质量与管理、食品药品管理等专业教学用书，也适合于食品及保健食品生产企业各层次员工培训使用，以及食品等相关行业从业人员参考使用。

孙金才，教授、教授级高级工程师。享受国务院特殊津贴，全国食品工业科技进步先进带头人、中轻食品工业管理中心技术专家委员会委员、全国香辛料标准化技术委员会委员、浙江省食品安全专家委员会委员、浙江省五一劳动奖章获得者、宁波市有突出贡献专 家。从事农业与食品科学，专注果蔬加工和调理食品、功能性食品的研究开发与产业化应用。围绕食品加工和制造、储运保鲜，以及食品安全质量控制研究与应用，承担参加“十二五”国家863计划课题、“十三五”国家重点研发项目、国家重点产业振兴和技术 改造项目等10多项。主持起草国家标准6项，授权发明专利30多项，发表论文50余篇，撰写专著和主编教材5部，荣获国家科技进步二等奖2项。